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Gebrannte Pekannüsse
Cookies
Zutaten
- 200 g Pekannüsse*
- 150 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 5 ml Vanille-essenz
- 2 ml gemahlener Zimt
Anweisung
- Wasser, Vanille-essenz, Zucker und Zimt in einer Pfanne zum Kochen bringen.
- Sobald die Zuckerlösung kocht, die Nüsse dazugeben und auf hoher Stufe kochen bis die Flüssigkeit anfängt sich zu verdicken - ab und zu rühren damit die Nüsse nicht anbrennen.
Jetz sind es verzuckerte Nüsse - lecker, aber es geht weiter, damit der Zucker karamellisiert. - Die Hitze etwas runterdrehen und die Nüsse solange rühren, bis der Zucker sich um die Nüsse karamellisiert.
Vorsicht - die Nüsse brennen leicht an und wenn der Karamell zu dunkel wird, wird er bitter. - Die karamellisierten Nüsse auf einem Backpapier verteilen und mit Hilfe zweier Gabeln auseinanderziehen.
Vorsicht! Der karamellisierte Zucker ist sehr heiß!
* Pekannusshälften oder auch grob gehackte Nüsse eignen sich gut; Walnüsse und Mandeln natürlich auch.
Macht etwa 350 g karamellierte Nüsse.
Abwandelungen:
- 15 ml löslichen Kaffee (Nescafé oder Douwe Egbert) zur kochenden Zuckerlösung hinzufügen.
- Ganz lecker - anstatt Zimt, 3 ml grobes Salz kurz vorm karamellisieren unter die Masse rühren. (Das Salz sollte nicht zu grob sein.)