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Nussmakronen
Cookies
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 1 ml (¼ Teelöffel) Weinstein
- 100 g (± 160 ml) Puderzucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Anweisungen
Alle Zutaten bereitstellen; wenn sie mit dem Eiweißschlagen anfangen sollten sie rasch und ununterbrochen weitermachen.
Das Eiweiß sollte frisch sein, Raumtemperatur (etwa 21°C) haben und darf auch nicht einen winzigen Rest Eigelb enthalten.
Wichtig ist, dass alle Geräte sauber, trocken und fettfrei sind; am Besten benutzen sie eine Glass-, Keramik- oder Edelstahlschüssel.
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Eiweiß mit dem Weinstein in einer großen Rührschüssel langsam steif schlagen.
- Nach und nach Zucker hinzugeben und solange schlagen bis der Eierschnee sanfte Spitzen bildet wenn der Schneebesen herausgezogen wird.
- Die gemahlenen Nüsse unter die steife Baisermasse heben.
- Mit dem Spritzbeutel Wallnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Makronen in den 150°C heissen Ofen schieben, runterschalten auf 100-120°C und 60-120 Minuten trocknen lassen.
Rezept aus:
Kochen. Die neue große Schule. Arnold Zabert. 1984. Verlag Zabert Sandmann