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Nusskuchen - zum Testen
Cakes
Zutaten
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 5 ml Vanille-Essenz
- 4 Eier*
- 250 g Mehl
- 25 ml (15 g) Backpulver - 20 ml?
- 2 ml Salz
- 250 g gemahlene Nüsse (Pekan- oder Haselnüsse)
- 125 ml Milch
- 50 g geriebene Schokolade
Anweisung
- Eine Kastenform (29-30 cm lang) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.
- Butter und Zucker cremig schlagen; Vanille-Essenz hinzufügen.
- Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz sieben und unter die Buttermasse heben.
- Abwechselnd Nüsse und Milch unterheben. Nur so lange rühren, bis ein gut durchmischter Teig entsteht.
- Teig in die Backform streichen und bei 180°C 45-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Auskühlen lassen und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Nussglasur verzieren.
* Damit der Kuchen besonders fluffig wird, Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen – so kommt eine ordentliche Ladung Luft in den Kuchen.
Glasur
- 50 g dunkleSchokolade
- 30 ml Sahne
- 30 ml feingehakte Nüsse.
- Nüsse zum Verzieren
Der Kuchen läßt sich sehr gut lagern und schmeckt nach ein paar Tagen noch besser. Auch zum Einfrieren eignet sich der Nusskuchen sehr gut (ohne Glasur), als Stück oder in Scheiben geschnitten.
Rezept von meiner Mutter Irene Behrens verglichen mit dem Rezept: "So backst du saftigen Nusskuchen besser als deine Oma" (https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/nusskuchen-selber-machen/).