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Butterkuchen
(Tante Linda)
Cakes
Vorteig (1 Butterkuchen):
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1/3 Tasse warmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 2-3 Esslöffel Mehl
Vorteig (viele Kuchen):
- 10 g Trockenhefe
- ½ - ¾ Tasse warmes Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 1½ Tasse Mehl
Teig - 1 Butterkuchen:
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schmalz
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Tassen Mehl
Teig - viele Kuchen:
- 2 Tasse Milch
- 2 Tasse Wasser
- 2 Tasse Zucker
- 4 Teelöffel Salz
- 125 g Schmalz
- 125 g Butter
- 2½ Kg Kuchenmehl
Für den Belag:
- etwa 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 5 ml gemahlenen Zimt
- etwa 200 ml Sahne
(3:1 saure:frische Sahne)
Für den Belag:
- etwa 500 g Butter
- 200 g Zucker
- 20 ml gemahlenen Zimt
- etwa 750 ml saure Sahne
- und 250 ml frische Sahne
(3:1 saure:frische Sahne)
- Alle Zutaten, ausser Mehl, auf dem Herd anwärmen.
- Flüssige Masse in eine Knetschüssel geben und Mehl hineinmischen.
- Vorteig hinzugeben und solange kneten bis der Teig weich und geschmeidig ist.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech oder in eine Kuchenform ganz flach drücken und etwa 3 Stunden warmstellen.
Blechgröße für einen Kuchen: ca. 25 x 35 cm oder Ø 26 cm. - Butter in kleinen Flöckchen auf dem gut aufgegangenem Teig verteilen. Gleichmäßig mit Zimtzucker bestreuen, dann die Sahne drüberträufeln.
- Den Kuchen in einem auf 170°C vorgeheiztem Ofen 25 - 30 Minuten backen.
6 - 8 Portionen
Rezept von meiner Tante Linda Ottermann.