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Lammkoteletts
mit Bananen-Sauce
Lamb
Zutaten
- 1 Schalotte
- 10 g Butter
- 5 ml Curry
- 90 ml Weißwein
- 2 Bananen (400 g)
- 75 ml Sahne
- Salz, weißer Pfeffer
- 4 Lammkoteletts (á 150g)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Öl zum Bepinseln
Anweisungen
- Schalotte sehr fein hacken, in zerlassener Butter andünsten.
- Curry darüberstäuben, unter Rühren kurz mitdünsten.*
- Mit Weißwein und 60 ml Wasser ablöschen.
- 1 Banane mit der Gabel pürieren, mit der Sahne in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die zweite Banane in Scheiben schneiden, in der Sauce heiß werden lassen.
- Inzwischen die Fettkanten der Lammkoteletts einkerben. Koteletts mit Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. Mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten grillen.
* Wichtig: Curry entwickelt sein Aroma sehr viel besser, wenn er kurz in Fett angedünstet wird. Das Fett darf aber nicht zu heiß sein, weil der Curry sonst verbrennt. Deshalb: Curry auf das heiße Fett stäuben, kurz durchrühren und sofort mit Flüssigkeit ablöschen.
Vorbereitungszeit: Vorbereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: Sauce 10, Koteletts 4-6 Minuten
6 Portionen
Pro Portion etwa 20 g EiweiB, 51 g Fett, 17 g Kohlenhydrate =
2703 Joule (646 Kalorien)
Rezept aus:
Das große Buch vom Kochen.