Index
A-Z
Hühnerfrikassee
Chicken
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 1 Teel. Salz
- 1 Zwiebel
- Öl / Butter
250
g Champignons**- 750-1000 ml Hühnerbrühe
- 3 Eßl. Sahne
- 1 Ei
- 125 ml trockner Weißwein
**anstatt Champignons eignen sich auch Spargelspitzen aus der Dose.
Anweisungen
- Das Huhn gründlich waschen. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Das Huhn mit der Petersilie ins kochende Salzwasser legen, in der ersten Zeit mehrmals abschäumen and anschließend knapp 1 Stunde leicht kochen lassen. Das Huhn ist gar, wenn sich die Keulen leicht herausdrehen lassen.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen (Brühe zur Seite stellen), das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
- Champignons zerkleinern und in Butter anbraten - zur Seite stellen.
- Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
- Hühnerfleisch hinzufügen und kurz kräftig anbraten.
- Das Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und mit dem Wein zum Huhn hinzufügen. Kurz kochen lassen.
- Champignons hinzufügen und die Sauce mit etwas Maizena andicken.
- Das Ei mit der Sahne verquirlen; 2 Eßlöffel von der heiBen Sauce in das Ei-Sahne-Gemisch rühren, den Frikassee vom Herd nehmen and die Ei-Sahne unterziehen. Die Sauce mit Zitronensaft and Salz abschmecken.
Dazu körnig gekochter Reis, Erbsen und Salat.
4-6 Portionen