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Gepökelte Rinderzunge

Beef

Zutaten

• 1 gepökelte Rinderzunge
• 2 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 3 Lobeerblätter
• Pfefferkörner
   

Anweisungen

1. Die Zunge unter fließendem Wasser gut waschen.
2. Die Zwiebel schälen und vierteln.
3. Das Wasser mit der Zwiebel, den Lobeerblättern und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
4. Die Zunge hineinlegen und zugedeckt etwa 2½ Stunden kochen lassen.
   Die Zunge ist gar, wenn sich die Zungenspitze leicht durchstechen läßt und die Haut sich leicht lösen läßt.
5. Die gare Zunge kalt abbrausen and die Haut abziehen. Gegebenenfalls das Zungenbein auslösen und den Schlund entfernen.

Dazu: eine Senfsauce oder eine Polnische Sauce (die polnische Sauce mit Kochsud der Zunge anstatt mit Brühe zubereiten).
 

? Portionen - hängt von der größe der Zunge ab.

Rezept aus:

Das ist Kochen.

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