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Struwen - mal anders
(Karfreitaggericht)
Breads
Zutaten
- 300 g (500 ml) Mehl
- 70-80 g (150 ml) whole-wheat ProNutro
- 60-70 g (375 ml) Bran Flakes
- 1 Teelöffel Salz
- 10g Trockenhefe
- 30 ml Zucker
- 375 ml lauwarme Milch
- 1-2 Eier
- 30 g Butter
- 125 g Rosinen oder Korinthen
- abgeriebene
Schale einer Zitrone (oder 1 Teelöffel ganz feingehacktes Zitronat)
Anweisungen
- Die Bran Flakes in der Milch aufweichen.
- Mehl, ProNutro und Salz in eine Schüssel sieben.
- Zucker und Hefe gut vermischen und zum Mehl hinzufügen.
- Bran Flakes, Eier und flüssige Butter, Rosinen und Zitronenschale hinzugeben und solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
- Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ihn noch einmal durchkneten.
- Anstatt in einer Pfanne, den Teig in kleine "Muffinpfannen" bei 180° C im Backofen etwa 20 Minuten backen.
Mit Apfelmus oder Diabetiker Marmelade servieren.
Etwa 12 "Muffins".