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Pfefferkuchen
Cookies
Zutaten
- 500 g Honig
- 500 g Zirup
- 500 g Zucker
- 240 g Butter
- Gewürze:
- 25 - 30 ml (1 Päckchen) Zimt
- ½ Teel. Nelken
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zitronat
- 10 g Potasche
- 10g Hirschhornsalz
- 90 - 120 ml Wasser
- 2 kg Mehl
Anweisungen
- Honig, Sirup, Zucker und Butter unter rühren langsam erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist.
- Gewürze, Potasche und Hirschhornsalz mit dem Wasser verrühren, unter die Honigmasse geben und mit dem Mehl verkneten.
- Etwa 24 Stunden kühl lagen.
Lebkuchenmänner oder Plätzchen:
Den Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Bei 180 °C backen bis die Figuren gar sind.
Pfefferkuchenhaus:
Den Teig als Platten bei etwa 180 °C backen. Die noch heißen
Platten nach Muster für ein Pfefferkuchenhaus zurechtschneiden. Abkühlen
lassen. Das HAus mit dickem Zuckerguss zusammenkleben und verzieren.
Dieses Rezept stammt von Usch Schmid aus Okahandja in Namibia. Usch war eine Studienfreundin von mir und hatte das Rezept von ihrer Mutter, eine gebürtige Hamburgerin.