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Elisenlebkuchen
Cookies
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 50 g Vanellinzucker oder 1 Teel Vanille-essenz
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- ½ Teel. Rum-essenz oder
½ Fläschchen Rum Aroma - ½ Teel. Zitronen-essenz oder
1-2 Tropfen Backöl Zitrone - 75 g feingewürfeltes Zitronat
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Backpulver
- 75 - 125 g gemahlene Hasselnüsse
- Oblaten
Heller Guss:
Puderzucker
heißes Wasser
Dunkler Guss:
75 g Schokolade
10 g Kokosfett
Anweisungen
- Die Eier schaumig schlagen und nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzugeben. So lange schlagen, bis eine dicke cremeartige Masse entstanden ist.
- Gewürze, Zitronat und die mit Backpulver gemischten Mandeln unterrühren. Van den Haselnüssen so viel unterrühren, dass der Teig noch streichfähig ist.
- Kleine Häufchen des Teiges auf die Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben.
Backzeit: 25 - 30 Minuten bei 130 - 150 °C.
Die Lebkuchen gleich nach dem Backen mit hellen oder dunklem Guss bestreichen.
etwa 40 Stück
Rezept aus:
Fröhliche Weihnachtsbackzeit.