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Zwiebelkuchen
Breads
Zutaten: Teig
Zutaten: Belag
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 10 g Trockenhefe
oder 40 frische Hefe - 1 Teelöffel (5 ml) Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 3 Esslöffel (45 ml)
Öl
- 1,5 kg Zwiebeln
- Öl zum anbraten
- 250 g magerer Speck
- 250 ml saure Sahne
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel (5 ml) Kümmel
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Gouda, gerieben
Anweisungen
- Mehl und Salz für den Teig in eine Schüssel sieben.
- Zucker und Trockenhefe* gut vermischen und zum Mehl hinzufügen.
- Milch und Öl hinzugeben und solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
- Den Teig
an einem warmen Ort aufgehen lassen - etwa 1 Stunde.
Inzwischen: - Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In Öl glasig dünsten und würzen. Etwas abkühlen lassen.
- Speck würfeln und in einer Pfanne goldgelb braten.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ihn noch einmal durchkneten; dünn ausrollen und auf ein gefettetes Blech (etwa 42,5 x 36 cm) breiten und mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Rundum einen kleinen Rand formen, damit die Füllung nicht herauslaufen kann.**
- Den ausgebratenen Speck drüberstreuen und die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen.
- Sahne, Milch und Eier verquirlen, Salz, Kümmel und Pfeffer druntermischen; über die Zwiebeln gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Kuchen bei 190-200 °C etwa 45 Minuten backen.
* Wenn frische Hefe gebraucht wird, die Anweisungen für Hefeteig mit frischer Hefe befolgen.
** Der Zwiebelkuchen kann auch in einer Springform gebacken werden - für die Menge Teig, wird mehr als eine form nötig sein.
Dazu schmeckt neuer Wein oder auch ein Bier.
Wenn der Zwiebelkuchen wieder aufgebacken werden soll, mit Folie abdecken und für 15 Minuten in den auf starke Hitze vorgeheizten Backofen schieben.
Etwa 8 -16 Portionen.